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收藏参考‖对这些食品提高警惕,学校食堂务必禁用、慎用!
2026-09-013

今天(9月1日)

全国各地中小学生陆续返校

如何保障学子们饮食安全呢

有个重要的事情告诉你

那就是

这些食品学校食堂

要禁用、慎用









一、常见禁用食品









01 禁用食材


① 发芽的土豆
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②鲜黄花菜
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③四季豆
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④野生蘑菇
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⑤河鲀鱼
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⑥织纹螺
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⑦浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品
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*建议:木耳、米粉等宜即泡即吃,用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时,用热水泡需适当缩短时间;泡发过的木耳如果吃不完,应放冰箱冷藏且不能超过24小时。


亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂
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没有完整标识的散装油等其他散装食品,含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品
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02 禁止供应食品品种


中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食肉制品
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采用校外集体用餐配送单位的:不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
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二、常见慎用食品









01 慎用食材


①贝类(贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等)
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②扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆
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③易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类(鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等)
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易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料:猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官
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02 慎供食品品种


豆浆:因出现“假沸”现象易引起食物中毒。烹饪时必须确保烧熟煮透。
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鸡蛋:使用鸡蛋前,应清洗干净蛋的外壳,必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三文治、沙拉等食品。
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以上禁、慎用食品

你了解了吗?

孩子们已经返校学习

为了保障他们在校的用餐安全

请供应方切勿违规供应

各位家长和校方

也要留心监督。


校园周边的饮食要留心


在校期间应尽量在学校食堂就餐。就餐时要注意分辨食物,不吃含有异物、变质或未烧熟煮透的饭菜。

需在校外就餐,应选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全、餐饮安全信誉较高的餐饮单位,不要在路边露天流动摊贩处或无证摊点用餐。

网络订餐时须看商家是否具备营业执照和食品经营许可证等资质,取餐后尽快食用并保留相关消费凭证,如发现问题及时投诉举报。

购买食品时要选择正规的商场、超市,仔细查看食品的生产日期和保质期,观察是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胀罐)、有无颜色变化、有无出现异味等现象。不贪便宜购买“三无”食(无生产厂家、无生产地址、无生产日期),不要购买颜色与正常食品有明显色彩差异的熟食和饮品等食品。


居家烹饪有讲究

在家制备餐食时,应洗净双手,厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料,认真清洗并做到烧熟煮透,凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放,避免交叉污染。

卫生习惯要养成

注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴饮暴食,不喝生水,不吃不洁食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不买、不吃“三无”食品和过期食品,以降低“病从口入”的风险。

日常饮食重均衡

家长和学校应重视学生的一日三餐,谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理,充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃,避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食食用应节制,可在两餐之间适当食用,睡前不吃零食,以免造成肠胃负担,引起失眠、龋齿等。


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内容来源网络

本期编辑:

王   强(中国质量检验协会防伪溯源物流管理服务部主任)

本期采编:

刘   丽(中国质量检验协会官方网站中国质量网执行总编)

王   剑(中国质量检验协会会长助理兼企业工作部主任)

本期选题:

刘   辉(中国质量检验协会会长助理兼会员协作发展部主任)

杨晓东(中国质量检验协会会员工作部负责人)

本期副主编:

王   群(中国质量检验协会副会长)

本期主编:

李昭娴(中国质量检验协会秘书长)

本期终审:

李小波(中国质量检验协会会长、党支部书记)




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